一個油鍋就能搞定的超簡單甜甜圈

🍩大多數甜甜圈的造型是圓形，因為圓形油炸起來非常方便❤️並且在日本流傳着這樣一句諺語：樂觀的人看到的是甜甜圈的孔，悲觀的人看到的只是一個洞。

🍩甜甜圈在美國廣受喜愛，甚至將6月的第一個星期五設定為“甜甜圈日”。

☀️我們常見的甜甜圈都會有絢麗的淋面裝飾，但是在日本，甜甜圈的造型更為多樣，同時由於其麪粉不同，飲食喜好不同，因此他們的甜甜圈也是“清新”的口味。

❤️最終的裝飾過程可以依據個人喜好進行調整，以下列舉了三種日本常用的甜甜圈裝飾材料，可以參考製作。

🍃【裝飾材料】
香草糖：香草籽5克+幼砂糖100克
肉桂糖：肉桂粉30克+幼砂糖500克
黃豆糖：熟黃豆粉50克+幼砂糖150克+鹽1.5克
🍃【製作過程】將原料攪拌均勻，即可。

❤️【小貼士】
總麪糰重量：約2730克
單個麪糰重量（烘烤前）：40克
出品量：約68個

用料  

一個油鍋就能搞定的超簡單甜甜圈的做法  

1. 將濕性材料（雞蛋和水）倒入攪拌缸中。

2. 將所有乾性材料（法國麪包專用粉、高筋麪粉、幼砂糖、鹽、脱脂奶粉、鮮酵母）依次倒入攪拌桶中。

3. 用1檔攪拌至材料混合均勻（約6分鐘）。

4. 加入有鹽黃油，先用1檔攪拌至與麪糰混合（約4分鐘）。

5. 再用2檔快速攪拌至所需的筋度（約4分鐘）。

6. 將麪糰從攪拌桶中取出，使表面光滑，放入週轉箱中，在室温下鬆弛1小時左右，翻一次面，繼續鬆弛20分鐘左右。

7. 將麪糰分割成40克/個，並將每個麪糰滾圓，放置在室温下鬆弛15分鐘左右。

8. 取出小麪糰，將麪糰按壓成麪皮狀，再從上至下將麪糰捲成圓柱形。

9. 捲起後的狀態如圖所示。

10. 將圓柱形一端的尾部按壓陳麪皮狀，包住另一端的尾部，使整體呈圓環形。

11. 將麪糰擺放入烤盤中，放入温度28℃、濕度80%的醒發箱中醒發45分鐘左右（膨脹至原來的兩倍大）。

12. 在鍋中倒入食用油，加熱至180℃。將醒發完成的麪糰依次放入炸爐中，炸至兩面金黃。出爐，放在網架上瀝乾表面的油分。

13. 待其冷卻後在表面粘上香草糖、肉桂糖或者黃豆糖，即可。

小貼士

在油炸時一定要等油温升至180℃，再放入麪糰，否則炸出來的甜甜圈會過於油膩，另外，煎炸時間過久的話，甜甜圈容易塌陷，影響美觀度。