【雞腿麪包】真的有雞腿的麪包！

這個雞腿麪包可比小時候2塊一個的那種實在多了，它裏面是一個完完整整、香噴噴的雞腿！

和鬆軟的麪包搭在一起，簡直就是一個解饞的異形大漢堡~

在揚州、福州一些店裏，這款麪包都是要提前預定才能吃上的，好在我之前就有做過類似的，所以就算沒有去店裏試吃，復刻起來也沒啥難度。

雞腿部分最重要的就是醃製了，畢竟要固定好形狀，所以儘量不開花刀，而是經過長時間的醃製，讓裏面也能完美入味。

有耐心等待的話，醃製24-36h是最好的，烤出來的香味彷彿是從雞腿骨頭裏面散發出來的，隔壁小孩聞了都要饞哭~

主麪糰我用的是類似漢堡胚的方子，用水代替牛奶，做出來的麪包，麥香味會更突出，配料雖然簡單，但口感也很是鬆軟。

鹹辣的雞腿和微甜的麪包搭在一起，完全不會覺得膩，一個就管飽~

用料  

【雞腿麪包】真的有雞腿的麪包！的做法  

1. 先做雞腿內餡：4個雞腿（單個重量125-130g）洗乾淨後，放入盆中，加入35奧爾良粉，混合均勻，放冰箱冷藏醃製一晚上

2. 醃製好的雞腿放入預熱好的烤箱裏，上下火200℃，烘烤30分鐘，中途記得翻一下面哈！烤好拿出，直接放涼，吹乾表面的油分

3. 再來做主麪糰：揉麪缸中倒入250g高筋麪粉、3g酵母、30g白砂糖、2g鹽、60g蛋液、95g水，攪拌均勻後，中速攪拌6分鐘，揉出厚膜

4. 加入30g軟化黃油後，繼續中速6分鐘，直到麪糰表面光滑且有彈性（薄膜狀態）

5. 揉好的麪糰，密封室温發酵一小時，發酵至1.5-2倍大即可
   
   天氣冷的地方，記得放温暖的地方發酵，可用烤箱協助發酵

6. 發酵好的麪糰，充分排氣

7. 平均分為4個麪糰（115-120g），團圓後蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘

8. 醒髮結束後，把麪糰擀成大圓片

9. 放入放涼的雞腿，先把兩邊包起捏緊，再把上方多餘的麪糰往下收好！

10. 一定要捏緊收口哦！做好造型後，放入鋪了油紙的烤盤裏，蓋上保鮮膜，放入35℃的烤箱裏，發酵20分鐘

11. 二次發酵結束後，表面刷上蛋液，撒上黑白芝麻，

12. 放入預熱好的烤箱裏，上火180℃，下火200℃，烘烤20分鐘。最後5-8分鐘注意上色情況，及時加蓋錫紙

13. 兩個大大的雞腿拿在手裏，我立馬化身日漫主角，開始左右開弓（bu shi）

14. 咬下一口，麥香十足的麪包率先和齒間親密接觸，悠悠地散發着奧爾良的專屬香味。

15. 雞腿吃起來又香又嫩，中間的部分還會biu汁，和軟如雲朵的麪包搭在一起，簡直就跟薯條和番茄醬一樣，是一對完美搭檔！

16. 香噴噴！

17. 開吃~~

小貼士

1、雞腿烤好後，一定要等温度下來後，表面也沒什麼油分再包入。不然會影響麪糰的發酵，太油會包不緊的！

2、做好的當天吃完！！！


3、想做小一點的，可以用雞翅根

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