温哥華的早茶再美味,也已經不能阻止我瘋狂想念家鄉的早點了。家鄉的早點的代表作有煎餅果子、大餅雞蛋、大餅卷圈、豆腐腦和鍋巴菜,很多人清晨精神抖擻的起牀,都是懷着對早點的那一份美好憧憬。卷圈——加大版的素春捲,這個既健康又多油的讓人又愛又恨的傢伙,來吧~~~
用料
春捲皮 | |
豆腐乾 | 適量 |
香菇 | 少量 |
綠豆芽 | |
粉皮 | |
香菜 | 適量 |
香油 | |
玫瑰腐乳 | |
美極鮮 | 一點點 |
鹽 | |
白胡椒 | 一點點 |
天津春捲-卷圈的做法
粉皮、香菇、綠豆芽分別下水煮一分鐘撈出。
將所有食材切成碎丁(除了綠豆芽)混合在一起。
加入香油、玫瑰腐乳、鹽、美極鮮、白胡椒提味,攪拌均勻。
適量餡料放在春捲皮上包好,大的叫卷圈,小的就是春捲啦。
因為放了很多餡料,所以又裹一層,以防油炸的時候露餡。。。
油燒八成熱,下鍋炸,注意翻動,以免過火。
因為食材之前都下水煮過,所以非常好熟,表皮兩面都炸呈淺金黃色即可出鍋。
卷圈裹在大餅裏,抹點脆辣椒油,咬一口下去。。。這。。。就是家鄉的味道了。。。
小貼士
1、必不可少的、需要多放的調味料是:王致和玫瑰腐乳和香油,傳統味道的關鍵就在於此!
2、美極鮮可用普通生抽代替,沒有可不加。白胡椒依個人喜好添加,不要過多,以免味苦。
3、最後加鹽,以免出水過多。