地道津味素餃子＆天津大卷圈

津味素是天津傳統素餡，年三十的餃子🥟就是這個素餡，取義素素淨靜。這個素餡的靈魂是大塊紅醬豆腐，麻醬，香菜，其他原料包括豆製品和蔬菜等，老人們會湊齊多種顏色，寓意生活多姿多彩。

用料  

地道津味素餃子＆天津大卷圈的做法  

1. 所有材料切碎，葱姜切沫。

2. 紅粉皮，自己做的，油條也是自己炸的。

3. 兩塊醬豆腐，加汁，調成泥

4. 麻醬加香油調稀

5. 下手活餡，這個很重要！餡一定要搓勻入味，除了麻醬和醬豆腐，加雞精，香油和鹽，鹽少加，邊嘗邊加，醬豆腐很鹹。

6. 下面就是包餃子

7. 把皮撖薄，切成正方形，第一張包嚴，第二張只包兩個角。

8. 餃子🥟打一次水就好了。

9. 卷圈油炸，中火，炸至金黃

10. 早上夾大餅吃，天津傳統吃法。

11. 餃子餡也美美噠

小貼士

麻醬不能多放，會苦！

擇豆芽菜可是功夫活，掐頭去尾二斤豆芽我擇了70分鐘。