津味素餃子（天津爺爺親傳）

我不是天津人，但愛聽相聲、愛在餃子館吃津味素餃子，聽天津妹妹（小姐姐🧍‍♀️）説起素餃子是大年初一早上的必選項目，於是從天津爺爺那尋來了親傳配方，記下來這素素淨淨慢慢回味。

用料  

津味素餃子（天津爺爺親傳）的做法  

1. 豆腐乳配腐乳汁和麻醬配香油分別攪拌成醬，我就在麻醬瓶子裏倒出來一點油

2. 各主料切碎待用，提醒大家香菜的量要大一點，這是精髓

3. 攪拌，爺爺説要下手充分攪拌🤗。芝麻醬會讓本來很散的素餡充分融合，邊攪拌邊加鹽，注意因為腐乳很鹹，加鹽要適量。

4. 然後包、煮、吃。有幾個沒包好，擔心素餡死在鍋裏，加做鍋貼，特別美味

小貼士

1.豆腐乳要加量！這是精髓
2.主料是豆芽和油條，豆乾粉皮那些都是輔料，要注意比例
3.沒買到紅粉皮，有點遺憾
4.麻醬不要太多否則會蓋住豆腐乳的香味
5.下次再做，我會加大豆芽的量，脆生生的口感特別好