天津衞撈麪-津味打滷麪

頭伏餃子二伏面……老天津人講究在入二伏這一天吃上一碗撈麪，天津的撈麪正是這菜碼豐富的打滷麪，雖説是再家常不過的一頓飯，要説這滷可是最講究的地方……

用料  

天津衞撈麪-津味打滷麪的做法  

1. 準備所需的材料，將黃花菜、木耳、香菇、腐竹、黃豆提前泡發。

2. 鍋中水沸放入少量油和鹽焯熟豆角。黃豆加大料花椒鹽煮熟。

3. 紫菜頭切細絲鍋中加油炒熟，食鹽適量。

4. 胡蘿蔔切細絲鍋中加油炒熟，食鹽適量。

5. 洋白菜、青椒切細絲鍋中加油炒熟，食鹽適量。

6. 大蒜加適量鹽搗成蒜泥，加少量水調成蒜泥汁。

7. 香菜切小段

8. 黃瓜切絲

9. 將泡發後的木耳撕成碎片，腐竹切段，香菇切丁，黃花菜切段。麪筋、香乾切絲。

10. 五花肉切片

11. 備好葱姜

12. 鍋中倒適量油，中小火，放入一顆大料（八角）

13. 放入葱姜

14. 倒入肉片

15. 倒入肉片後，翻炒片刻，將肉片中的油炒出來，倒入料酒。

16. 倒入老抽和生抽。

17. 放適量甜麪醬

18. 倒入適量蠔油

19. 加清水300-400ml

20. 放入香菇丁及泡髮香菇的水

21. 放入木耳、黃花菜、腐竹、香乾、麪筋等配料。

22. 蓋好鍋蓋中火熬煮

23. 熬煮10分鐘左右，倒入水澱粉。

24. 改小火，飛入兩個雞蛋液

25. 加入適量鹽

26. 出鍋前淋入少量香油

27. 關火，出鍋。

28. 菜碼和滷備齊，煮上一碗麪條，淋上少許蒜泥汁，再倒上點獨流老醋，夏日裏清新爽口。

29. 天津衞撈麪～津味打滷麪🍜完成✅