爺爺輩傳下來的韭菜盒子

小時候的我很好（hao`）吃，而我很幸運的擁有一個會做各種好吃的美食專家—爺爺，從小到大一直在他做各種美食的陪伴下長大，現在又趕上春節疫情，哪裏都不能去（我們要堅決不亂出門支持國家😾😾😾），就宅在家裏準備把當初耳濡目染的各種美食傳承下去，今天就從一個小小的韭菜盒子做起！

用料  

爺爺輩傳下來的韭菜盒子的做法  

1. 第一步是調製餡料，這一步忘記拍了，做好的餡料就如上圖一樣，跟做韭菜雞蛋餡料的餃子一樣，把韭菜切碎，泡好的粉絲也切碎，把雞蛋在碗裏打好攪拌均勻後放到鍋裏稍微炒一下，然後把幹辣椒切碎，把這些都放在一個大碗裏，再放適量的鹽、生抽，攪拌均勻即可；

2. 揉麪團，這是第二步，也是即為重要的一點，我用的是燙麪，韭菜盒子一般不用發麪，具體步驟為講揉麪盆裏加適量麪粉，然後加熱水，用筷子攪拌成面塊狀，然後用手把面塊揉成麪糰，之後反覆揉麪，讓麪糰上勁，感覺有點揉不動的時候即可，把麪糰放回揉麪盆裏蓋上保鮮膜，醒一會面（20分鐘的樣子即可），揉麪和醒面的作用是讓麪糰更加有張力不容易破損，然後在桌子上撒上面粉，把麪糰用擀麪杖擀成一張大的薄面皮，撒上白芝麻擀勻，然後把麪皮整個翻轉過來；

3. 第三步，把韭菜雞蛋餡料均勻的鋪在麪皮上（麪皮背面是有芝麻的那一面，別反了），這裏要注意一下，就是麪皮的四周留出大約1-2釐米的空白不鋪餡料，不然後期處理的時候容易將餡料露出來，然後用手指沾上清水沿着麪皮周邊塗抹，方面一會卷麪皮的時候面能粘住；

4. 接下圖

5. 開始卷麪皮，從下往上或者從上往下都可以，記住每次卷的時候要把面卷壓實；

6. 面卷做好了就開始用刀去切，韭菜盒子為什麼叫“盒子”，開始我想了很久，現在覺得應該切的像個盒子所以就叫它韭菜盒子吧；

7. 平底鍋裏放上少許油，然後把它們依次放進去，用小火（切記！一定要小火），一個面5分鐘左右，中間用手心抄點水撒一次在韭菜盒子的四周，讓鍋裏有水蒸氣（就像水煎包一樣），然後蓋上鍋蓋，5分鐘後翻過來繼續煎；

8. 接下圖

9. 煎至兩面金黃，隔壁的小朋友都饞哭了！🙀🙀🙀