餵飽小怪物速成班－太爺爺的家傳老少平安

我爺爺是廣東人 老少平安和蒸茄盒是爺爺唯一會做的兩道菜 初中三年 每天中午放學都到爺爺奶奶家吃午飯 有時候奶奶不在家 爺爺就會做這兩道菜 一人一碗白飯 一人一半老少平安 就是一頓滿足的午飯 如今 給兒子做 總會想起那位祥和的老人和他帶給我的美好的童年記憶
這道菜是傳統粵菜 應該是加了魚泥和嫩豆腐 我這隻有豬肉餡和雞蛋 類似肉糜蛋羹 味道也是鮮美 做給一歲以上的小朋友吃甚好

用料  

餵飽小怪物速成班－太爺爺的家傳老少平安的做法  

1. 葱姜花椒➕適量清水 放入小鍋煮沸

2. 煮沸 晾涼備用（我早晨時間緊張 會對一半冷水）

3. 豬肉餡 放淺碟打散

4. 加入雞蛋 胡蘿蔔丁 攪上勁

5. 一點點調入晾涼的葱姜花椒水 邊倒邊攪拌 水可以多放一些

6. 調入適量的鹽糖胡椒生抽料酒 攪拌 水幾乎加到平盤 蒸出來會很多肉汁可以拌飯

7. 電飯鍋底部放按平時正常量放入蒸飯的米和水 我還會放上點小米

8. 架上架子

9. 放入肉盤 蓋上蓋子 走一個蒸飯的程序

10. 開鍋

11. 上桌

小貼士

為了保證美觀 應該在盤子上蓋個蓋子 表面才沒有太多蜂窩