五彩雞絲西蘭花梗燴麪

日本長崎有一種面叫champon/chanpon。音譯為強棒面。流傳是早起福建人在長崎做生意時候發明的，稱為福建燴麪。其實就是很多蔬菜加一些魚板以及一些海鮮做成的濃湯什錦麪。今天做麪條，所以想到了這種面，於是把家裏有的蔬菜都拿了一些出來。金針菇、蘑菇、雞肉、火腿、芹菜、生菜、胡蘿蔔、木耳、豆腐果、小米辣、西蘭花梗。非常鮮美。麪條用的是廣東香港賣的瑤柱面，有勁道並且不易變糊成坨。

用料  

五彩雞絲西蘭花梗燴麪的做法  

1. 如圖備料，雞絲先用白胡椒粉、鹽和一點白酒/料酒醃製下

2. 西蘭花梗把外皮像削萵筍一樣削掉，裏面的內芯切片再切絲。也可以用萵筍代替

3. 雞絲稍微用一點蛋清和水澱粉上漿，然後先滑油，變色後出鍋

4. 重新起油鍋下葱蒜辣椒爆香

5. 放入蘑菇翻炒

6. 然後放胡蘿蔔翻炒

7. 接着芹菜、西蘭花梗、金針菇一起下鍋

8. 最後加入雞絲翻炒，並放入適量鹽調味。加水沒過菜大火煮開。

9. 水開後加入豆腐果和適量雞精、白胡椒粉、白糖調味。並撒入適量幹枸杞一起燉煮1-2分鐘，然後加入木耳和火腿絲攪拌均勻。稍微煮半分鐘之後勾芡。

10. 麪條煮熟之後撈出裝盤，放上切絲的圓生菜。這種圓生菜很容易熟，所以直接放上即可。

11. 最後淋上澆頭，按個人口味加適量麻油就可以了

12. 我用的是粵式風味的某桃牌的瑤柱面，它家還有蝦籽面雞蛋麪，麪條特點就是細並且有勁道不易成坨

小貼士

1、蔬菜按照個人口味隨意搭配都可以。2、芡汁稍微濃稠點比較合適。3、菜裏的辣椒按照個人口味增減。