山藥木耳炒西蘭花梗

燒西蘭花時，一般取其幼嫩花莖與花蕾食用，剩下大大的花梗其實可變化出多道菜餚。

用料  

山藥木耳炒西蘭花梗的做法  

1. 【西蘭花梗】洗淨，焯水後切薄片。

2. 【黑木耳】充分泡發後撕小塊。

3. 【山藥】浸沒在水中削皮，切長方形片。

4. 【煸炒】油鍋至七成熱，下西蘭花和黑木耳煸炒，再下山藥翻炒均勻，加一點水加蓋，待山藥變得有點透明就好了。

小貼士

1、西蘭花梗不容易熟，要麼燒前先焯水要麼直接炒的時候加水多悶一會。
2、山藥氧化易變色，可全部浸沒在水中削皮，然後撈出迅速切片後下油鍋，可防止變色。