酒香鹹豬肉，熱炒排行榜

用料  

酒香鹹豬肉，熱炒排行榜的做法  

1. 酶料
   1 將花椒粒和黑胡椒粒放入主鍋，以
   5分/120℃/速度1爆香，再以Turbo/1秒/
   3次磨碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入蒜頭，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   3 加入高粱酒、糖和鹽，以30秒/速度 3混合，取出備用。
   
   4 將五花肉放入夾鏈袋中，加入料兩面塗
   抹均勻並稍微搓揉入味，封上夾鏈袋口，
   再置於冰箱冷藏酶清2-3天。
   

2. 沾醬
   5 將烤箱預熱至250℃。
   6 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度 5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   7 加入米醋，以10秒/速度3混合，取出放入小碟。
   8 將酶好的誠豬肉，刮下表面的料，放
   入烤箱以250℃烤20分鐘，温度調整成180℃，再烤10分鐘，取出待涼後切片，搭配蒜苗和沾醬享用。