鹹蛋黃豬排

現在吃豬排不是單純的炸豬排了，而是添加了各種料，我今天就給豬排加了鹹蛋黃，外焦裏嫩，中間還有沙沙的蛋黃的香味。

用料  

鹹蛋黃豬排的做法  

1. 準備一片豬大里脊肉，去掉筋膜。

2. 用刀從側面片開，最後邊緣不要弄斷。

3. 用鬆肉錘錘薄，我用刀背錘的哈，用擀麪杖也可以。
   然後用料酒和胡椒粉兩面輕輕按摩均勻，最後在一面塗上鹽，（另一面不加鹽，因為等下要用到鹹蛋黃）醃製幾分鐘。

4. 趁醃肉的這幾分鐘，把雞蛋打散成蛋液，鹹鴨蛋摳出蛋黃，用勺背壓成泥。

5. 醃製好的肉，把沒抹鹽的一面朝上，均勻地抹上蛋黃泥。

6. 把肉再合在一起，外面撲上澱粉。

7. 沾上一層雞蛋液，再裹上面包糠。

8. 起鍋倒油，根據自己家鍋的大小決定油量的多少，末過豬排就行，油熱入鍋炸2-3分鐘，兩面金黃撈出。

9. 完成，外焦裏嫩夾着鹹蛋黃的香味和沙沙的口感，配上喜歡的蔬菜即可。

小貼士

裏脊肉也可以換成豬排或者梅肉。