寫菜譜的時候正吃着排骨,太好吃了,現在什麼也不想説,先把菜譜寫下來。
用料
排骨 | 1000克 |
料酒 | 1中股 |
鹽 | 10克 |
生抽 | 3大股 |
老抽 | 2小股 |
花椒 | 1小把 |
大料 | 2個 |
茴香 | 2小把 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1塊 |
桂花 | 1克可不放 |
蒜 | 1大瓣 |
姜 | 4小片 |
葱 | 2根10cm長2cm直徑粗 |
開水 | 1壺 |
燉豬排骨-鹹香軟嫩的做法
冷水浸泡。我泡了一天。
焯肉。冷水清洗,冷水下鍋。中小火煮,水開以後再煮10分鐘。
準備香料。茶包裏放除了葱以外的所有。裝好後聞味道是否讓人胃口大開,是否清香,加多少量是以自己聞味為準。
香料包 葱 放電飯煲底,焯好的排骨放平在上面,
倒開水(肉不柴的關鍵),加醬油,鹽,老抽,料酒。
開啟蒸煮模式,默認1小時,我煮了2小時,泡了一晚上,更入味。
中間嘗味,鹹香為佳。筷子可輕易扎穿就熟了。
吃:平常用保鮮袋分好量,一人50克,放在冰箱冷藏,早上起來沒時間,拿一袋用蒸鍋熱幾分鐘即可,補充能量和蛋白質。
把葱夾出扔掉。
- END -
小貼士
關鍵在水温。
冷水泡,把血水泡出來。
冷水焯,熱水燉,肉質鮮嫩,入口即化,不會發柴。
加熱不要用微波爐,那個會破壞營養成分,相當於排骨白燉,自己白吃了。