蠶豆泥配菠蘿碎，春日必備

這兩天天氣有點沉悶，胃口也變得有些挑剔了，總想吃點清淡的東西養養胃。

而這個時候最鮮嫩解膩的，要數這個蠶豆了。一顆顆玲瓏葱綠，散發着淡淡的豆香，或清炒或水煮或涼拌，怎麼做都是一道春日鮮味。

今天這個做法，是把新鮮的蠶豆打成泥，煮至濃稠，配一點桃膠，出鍋後再撒一點酸酸甜甜的菠蘿碎。

一口下去，清鮮中帶着一絲酸甜，蠶豆泥的清鮮，桃膠的順滑，菠蘿碎的酸甜，無不在口齒間交替碰撞，給了味蕾大大的滿足。

用料  

蠶豆泥配菠蘿碎，春日必備的做法  

1. 蠶豆剝皮，放入鍋中煮熟

2. 將煮熟的蠶豆倒入破壁機內，打成泥

3. 桃膠提前一晚泡發，洗去雜質，放入鍋中煮10～15分鐘撈出備用

4. 蠶豆泥倒入鍋中，加適量的鹽

5. 蠶豆泥煮至稍稍粘稠

6. 加入一勺桃膠

7. 繼續煮10-15分鐘，出鍋

8. 裝碗，撒上烤好的菠蘿碎

9. 撒上菠蘿碎後的蠶豆泥顏值、口感頓升，嘗上一口，蠶豆泥散發着淡淡的清香，混着菠蘿碎的酸甜和桃膠的Q彈，味蕾瞬間炸開的感覺，清清爽爽，用來養胃解膩最好不過了。

小貼士

注意蠶豆一定要煮熟、煮透，還有最好買沒去殼的蠶豆，雖然市面上有剝好的蠶豆，比較方便，但是可能不那麼新鮮，而且也不易儲存。

趁着蠶豆新鮮，快來嘗試一下吧？