臘味蠶豆-春日快手菜

春日去杭州，我這個北方人對蠶豆念念不忘。終於找到了靠譜的源頭，買到了新鮮的蠶豆。北方的蠶豆。常常有一種不夠新鮮曖昧不清的怪味，還是得南方儘快空運過來的蠶豆才對味。這鮮味，只有一季甚至只有一個月。 抓住春日的小新鮮，一起扒拉個快手菜吧！

用料  

臘味蠶豆-春日快手菜的做法  

1. 原料如圖，非常簡單。 獨頭蒜出鏡了，但是並沒有用到。葱就足夠了。

2. 蠶豆沸水下鍋簡單焯一下，千萬不要煮太過。

3. 臘肉切小塊，肥肉瘦肉分開。熱鍋加油，肥臘肉煸出油。葱末爆香，放瘦肉。加入一點温開水燜煮5-10分鐘。

4. 加入蠶豆翻炒，生抽調味。

5. 水澱粉勾芡，加蠔油，翻炒。

6. 收汁出鍋

小貼士

1.所有綠色系的蔬菜焯水時都建議放一滴油一小撮鹽，一方面防止營養流失，另一方面可以保證顏色翠綠。
2.蠶豆不用加味精之類，用葱末就很香了。
3.新鮮蠶豆沒有黑線很清香。有點臭味就不太新鮮了吧。