這道菜的原理跟我以前做過的飄香辣子雞差不多,都是先把食材入味炸熟,再加花椒辣椒炸香加味就可以的。我覺得這種做法適合於所以炸着吃好吃的食材,儘可以發揮你的想像。
用料
芸豆(四季豆) | |
小土豆 | |
芝麻 | |
紅辣椒 | |
花椒粒 | |
蒜末 | |
鹽 | |
雞精 | |
乾煸芸豆小土豆的做法
芸豆洗淨濾幹切成長段,用鹽醃一個小時。再用油炸至表面起皺
小土豆不去皮,洗淨,蒸熟,用刀壓成圖中的樣子
將小土豆入平鍋煎至兩面金黃,煎時在兩面撒適量鹽
鍋中熱油,入蒜末、花椒粒、紅辣椒炸香。我不太能吃辣,所以辣椒都沒有切開,你如果能吃辣的話,儘可以多加些切開的幹辣椒,絕對香辣好吃
下處理好的芸豆和小土豆翻炒兩三分鐘
撒上芝麻,加雞精拌勻,出鍋