小恬的乾煸芸豆

小恬是個很喜歡吃川菜的山東妹子，乾煸芸豆是我每次去吃川菜必點的一道菜，過年在家“修煉”廚藝，將這道傳統川菜進行了改良，一起來看看吧😃

用料  

小恬的乾煸芸豆的做法  

1. 新鮮的芸豆擇好洗淨，鍋中放入約2/3的水，開火至水沸騰，將芸豆放入，焯至變軟撈出(撈出後可看到鍋裏的水呈淺綠色)

2. 將焯好的芸豆切成段，放入盤中，待芸豆上的水乾了以後備用

3. 鍋內放入少許油(沒過鍋底即可)，放入芸豆段加入鹽翻炒數分鐘，炒至芸豆外皮變皺後撈出

4. 鍋裏留少許底油，放入乾紅辣椒段、花椒、白芝麻，進行乾煸，至煸出香味

5. 將炒熟的芸豆再次放入鍋內繼續翻炒，炒一分鐘左右撈出即可

6. 大功告成嘍~

小貼士

芸豆不易熟，吃了不熟的芸豆會導致食物中毒，第一步是為了讓芸豆更快變熟，方便後續的翻炒