手工麻辣腸

我自己做的麻辣腸多數用來燜煲仔飯、做疙瘩湯、炒米飯，家人都喜歡。

用料  

手工麻辣腸的做法  

1. 豬肉洗淨切成小塊

2. 放入絞肉機打碎

3. 肉不要太碎，要有顆粒感。

4. 放入四個雞蛋

5. 放入整包麻辣香腸調料。包裝説明寫的是六斤肉一包料，經過實踐香腸會很鹹，我改成用八斤肉一包料，做出來沒那麼鹹，燜飯做疙瘩湯都可以。怕鹹的話可以多加些肉，或者少放些料，依個人口味調整。

6. 戴手套抓拌均勻，放置一宿醃入味。

7. 腸衣提前用水清理好，接下來就可以拿工具灌腸了。

8. 灌好的肉腸放案板上整理一下，按個人需求用線綁成一段一段，每段香腸都要用牙籤扎幾下排氣。懸掛至少四小時晾乾，待表皮乾燥後就可以上鍋蒸熟。

9. 上汽后羿大火蒸十五分鐘，轉小火蒸十五分鐘，關火燜十分鐘，拿出冷卻。

10. 一截一截剪短，扔掉棉線，裝袋冷凍。