手工火腿腸

注意以下幾點：
1.我加了雞胸肉，我覺得口感更好
2，一定要攪打30分鐘
3，冷水下鍋煮，全程小火50分鐘
4，煮好洗乾淨晾一夜。

用料  

手工火腿腸的做法  

1. 雞胸肉攪成泥

2. 後腿肉肥瘦分開

3. 肥肉攪成泥

4. 瘦肉我也攪成泥了。可以一半攪粒，口感有肉感

5. 葱姜水一碗先放冰箱冷藏

6. 糖20g

7. 紅曲粉5g

8. 鹽20g，澱粉100g

9. 白胡椒粉5g，五香粉5g，我覺得下次可以加量五香粉

10. 蜂蜜10g

11. 調料都倒進去開始攪

12. 葱姜水分3次倒，每次攪到攪不動再加

13. 一個方向不停的攪，攪30分鐘以上，我忘了加蠔油，加進去

14. 腸衣洗好，放白酒泡着

15. 要多次試下有沒破的

16. 開始灌，不要灌滿，捏鬆點再綁

17. 一節節綁

18. 綁好晾2小時，用牙籤多扎些孔

19. 冷水下鍋，全程小火，不要開大不要開大

20. 小火

21. 50分鐘後，捏一捏，都挺緊實了就好了

22. 用冷水沖洗乾淨，晾一夜

23. 我心急，先煎2條，這個時候還不夠緊，一定要晾一夜就很緊實

24. 味道還行，但沒有外面買的香味，外面買的是香精味

25. 味道還行吧