用料
| 五花肉末 | 250-300克 |
| 黃豆醬 | |
| 甜麪醬 | |
| 豆瓣醬 | |
| 蠔油 | |
| 料酒 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蒜 | |
| 澱粉 |
炸醬麪拌麪醬的做法
黃豆醬2勺，甜麪醬2勺，豆瓣醬1勺。若肉末更多，則按比例增加
鍋內放少許油，將蒜末和五花肉末放入鍋中，中大火煎至變色。煎熟之後再轉中小火煎1-2分鐘，直至肉粒變至金黃
轉小火，加入第一步中的醬料炒勻。再加入蠔油1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，炒勻
轉中大火，加入適量水，煮15-20分鐘。中途經常攪拌，煮至肉末變軟不膩再轉小火
少量多次加入澱粉水，然後攪拌均勻。直至粘稠後即可出鍋
若拌麪，則將面煮好後撈起過涼水。碗裏面加少許香油，放入麪條、拌麪配菜，再加上拌麪醬，撒上葱花、香菜、白芝麻即可
小貼士
五花肉偏肥一點的更好
