永嘉麥餅(電餅鐺)

小屁孩百吃不厭的早餐主食，每個週末花兩小時搞定。(上圖是氣沒擀出去的結果，但是胖胖的很可愛。正常的是下面步驟5的圖)。
小屁孩不喜肥肉，每次都要挑出來。所以今天改了一下方法。
趁熱吃真是美味！吃不完放冰箱中間隔，每天早上來1/4片或半片，有主食有肉，再來點牛奶、水果，營養就非常全面了。

用料  

永嘉麥餅(電餅鐺)的做法  

1. 麪粉(不是高筋也不是低筋哦)加適量水，活成麪糰，稍微幹一點。麪粉桶外罩個袋子或蓋保鮮膜，醒半小時以上。

2. 把肉切小塊，葱花切段，和所有調料丟入絞肉機，一起絞成肉糜。(建議用低檔，不要絞太細，還能看到小肉塊最佳)。肉凍硬了切成小粒狀吃起來口感更好，但是花的時間就好幾倍了。(圖是用凍起來的牛肉切成小丁)
   

3. 梅乾菜泡水大概十分鐘，擰乾水分。把肥肉切薄片小塊狀，熬豬油，有點焦黃就把梅乾菜加入，翻炒一下，加少許糖調味。出鍋再和肉糜混合均勻。

4. 麪糰分八份，取一份，儘量擀薄擀圓，把肉糜均勻抹在擀好的面片上。再擀一個麪皮，稍小點，蓋在上面。四周折花邊收口。

5. 電餅鐺兩面加熱到燙手時把整好的麥餅放入烤，用手再整形一下，邊邊觸到鍋邊，平整些，烤到指示燈滅了翻個面。翻兩次。OK了！
   如果梅乾菜肉餡多了就加點番薯澱粉，搓成圓球，在飯鍋裏蒸一下，也是超美味的。麪皮儘量薄點，自家做的就追求肉多皮薄😀