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用料
媲美某宮的脆皮乳鴿的做法
超市買回來的乳鴿清理乾淨內臟,洗乾淨備用
燒一鍋水,水開後把鴿子放進去燙一分鐘,然後馬上撈出來用冷水浸泡(冰水更好)這一步的作用是“緊皮”,防止後續處理時皮破損
緊過皮的鴿子放入滷水中滷製20分鐘,關火後再燜20分鐘,然後撈出晾涼備註:沒有滷水的,可以在超市買李錦記滷水,效果一樣
烤制前把乳鴿的腳用錫箔紙包上,防止烤焦。
烤箱上下火180度(有空氣烤功能就用空氣烤,受熱更均勻)烤20分鐘,中途拿出來刷兩次油。
出成品啦!趁熱吃皮脆肉嫩,每一口都超滿足
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