豉油皇乳鴿（脆皮乳鴿）

這是一道百變好吃的豉油皇汁，吃過的親們，回味無窮。可以豉油皇雞翅，豉油雞，豉油皇乳鴿……
脆皮乳鴿也可以哦……
口水留下來，動手做起來……

用料  

豉油皇乳鴿（脆皮乳鴿）的做法  

1. 將葱、姜、京葱、小洋葱、油，放入主鍋，3分鐘varoma反轉小勺（我自己設置5-8分鐘）

2. 胡蘿蔔、西芹、香菜、生抽、老抽、醬油、魚露、糖、水，放入主鍋，70分100度反轉小勺

3. 過濾，去渣，待用

4. 完成後，可以密封盒保存起來，涼透後放冷凍，想用時解凍再用

5. 加入2-3只乳鴿，30分鐘100度反轉小勺

6. 滷好的乳鴿

7. 出爐了，抹上麻油可以食用，如果你想吃脆皮乳鴿可以下一步

8. 吊晾風皮（要快可以用吹風筒）

9. 大紅浙醋➕麥芽糖➕温水，1：1：1（20g醋➕20g➕20g温水）攪拌均勻。乳鴿吊晾過程中，塗抹兩三次，每隔15-20分鐘塗抹一次

10. 皮風乾後，準備油鍋，油温在200度，快速炸至皮均衡上色就可以起鍋。炸的過程中要不停翻（不油炸的話，皮刷油，然後烤箱230度烘烤15-20分鐘）

11. 炸好的乳鴿，色澤均勻，柔嫩多汁

12. 哇，開吃

小貼士

豉油皇滷汁可以重複利用，放在保鮮盒裏放冰箱冷凍就可以