哈爾濱人做東北老式鍋包肉

有地域特色了，不怕。

用料  

哈爾濱人做東北老式鍋包肉的做法  

1. 葱白、姜、胡蘿蔔切絲，蒜切片，香菜切段。

2. 糖、白醋（有9度米醋更好）、鹽1g、生抽、老抽攪拌均勻，實際顏色比塗上淺，這隻碗底自帶顏色。

3. 裏脊肉切3-4mm薄片，衝淨血水，這樣炸出後肉是白色的，且不腥。
   加料酒醃製10分鐘。

4. 土豆澱粉少許加水、鹽1g、一勺油，把肉片放進去拌勻。

5. 油加熱至起小泡。

6. 每一片肉都掛上澱粉漿，一片放入後立馬從鍋底浮起，再放第二片。

7. 炸好後撈出，油加熱至7成熱，同時另一隻鍋開火。

8. 少許油，配料炒出香味，此時可以將肉片復炸10-15秒後馬上撈出。

9. 加入那碗汁，起大泡泡時可以聞到醋味，聞不到就再加點醋，大泡泡10秒後加入炸好的肉片翻炒幾下出鍋裝盤。

10. 廚房操作枱上拍的，打好光，修修圖，還挺美的。