哈爾濱老昌春餅

皮薄而細膩，柔軟而堅韌

用料  

哈爾濱老昌春餅的做法  

1. 將麪粉材料全部揉成麪糰，廚師機1檔3分鐘，再用壓面機壓幾遍遍，光滑細膩。

2. 靜置10分鐘。分劑，10個，每個15g，壓扁，成圓形。

3. 擀成圓皮，大約8Cm。

4. 將每片正反兩面刷上油(我刷的是玉米油)。

5. 每片疊起來，疊4一8張。我是疊5張。

6. 用擀麪杖將疊起來面片擀開，成18Cm的圓形薄片。

7. 擀成薄片後，10片疊在一起，上鍋蒸10分鐘。燜2分鐘。

8. 出鍋後，用手輕輕把每張春餅撕開。

9. 薄如紙，通透，細膩，柔軟，堅韌。