東北老式燒餅（哈爾濱燒餅）

這款燒餅我做過幾次，非常接近外面燒餅店的，外酥內軟，分層明顯。我愛吃豆沙餡的🥰🥰温馨提示：食用油最好用東北大豆油，顏色比較深的那個。做出的燒餅顏色特別好，又香。

用料  

東北老式燒餅（哈爾濱燒餅）的做法  

1. 真的非常好吃，燒餅外酥內軟，好多層，豆沙餡是我的最愛。

2. 麪粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮後揉成團，蓋好蓋發酵兩倍大！我一般是晩上和麪用涼水，面和好後放冰箱冷藏發酵，第二天早上就發好了。

3. 麪粉中加入豆油，比例是1：1，攪拌均勻油酥就做好了。

4. 面發好後揉一會兒，擀成長方形大薄片，厚度大約8毫米左右，用刮刀輔助均勻塗抹油酥。

5. 再均勻撒些乾麪粉，起層效果會有好，從上邊輕輕捲起，一邊拽一邊卷。然後下劑子，大約一個115克一120克。

6. 劑子的兩邊接口往中間按，再包入豆沙餡、白糖餡封口就可以了。如果什麼都不包的就直接封口即可。

7. 最好用螺紋擀麪杖，別太使勁兒，擀成牛舌狀或圓形都可以，別擀太薄，輕輕放入刷完油或鋪好油紙的烤盤。

8. 再在餅皮表面刷上豆油，＊油一定要刷均勻。。

9. 蓋上保鮮膜二次發酵，我室温27度左右，大約醒發了40分鐘左右，要變的蓬蓬的。

10. 烤箱上下火200度預熱5分鐘，把二次發酵好的燒餅放入烤箱中層，烤3分鐘後，上下火160或180度再烤7、8分鐘左右，時刻觀察着，別烤焦了，各品牌烤箱温度都不一樣，温度自行調節哈！

11. 燒餅出爐了，外酥裏軟，再配上一碗自制的豆腐腦，完美。

12. 分層明顯，特別軟，豆沙燒餅！我的最愛💋