米醋泡姜

用的姜芽，微辣，泡過之後爽脆可口，沒有試過直接醋泡的，感覺這種方法雖然略微麻煩，但是成功率高，因為滅菌率高，長期存放不易變質，目前做過放冰箱冷藏，一個月還是爽脆可口，沒有變質，這次直接泡了五斤慢慢吃。
正好到了秋季吃螃蟹的季節，與這個薑片是絕配。
依然是家庭食譜記錄，分享給大家！

用料  

米醋泡姜的做法  

1. 姜洗淨，去皮（用百潔布搓一搓就掉了）切片。撒鹽拌勻，靜止半個小時，出出多餘水分

2. 燒一鍋，水開倒入薑片40秒左右，撈出裝瓶（不要時間太久，不然沒有爽脆的口感）主要是為了殺菌

3. 瓶子需要提前用開水燙一下，包括蓋子和瓶口（依然是殺菌），不易變質。

4. 接着熬糖醋汁，把醋和冰糖倒入鍋中，小火化糖後盛出放涼，倒入裝滿薑片的容器中，醋汁一定要沒過薑片（這個方子的醋汁比例是正好的，倒入容器正好）

小貼士

裝姜的容器一定要提前開水燙一燙。
黃冰糖可以換成白糖或者白冰糖，也可以一半白糖一半紅糖。
吃剩的米醋汁可以泡蘿蔔，或者拌涼菜都挺好。
看過簡單的方子，這個是最保守不易變質的