醋泡姜

生薑是調味品，也是一味藥，明間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“家備小姜，小病不慌”等説法，姜用醋泡了以後，醋味酸，性收斂，抑制姜的辛辣味，也抑制了姜的辛散發汗功效，進一步發揮姜的其他效果，不至於非讓人出汗。同時醋也有開胃、降脂、降瘀的效果，所以醋泡生薑有很好的保健療效。

用料  

醋泡姜的做法  

1. 婆婆種的姜今年大豐收，趁早收點嫩姜做醋泡姜

2. 姜可以不去皮浸泡，清洗乾淨就好

3. 加鹽攪拌後靜置2-3小時

4. 擰乾水分，放入乾淨的瓶子，醃出來的生薑水可以留着泡腳

5. 倒入米醋，可加點冰糖，我因為家有糖尿病人所以沒加，擰緊蓋子陰涼處保存，一週後差不多吃了。