壇肉

壇肉是東北特色菜，鮮鹹軟爛，風味獨特。它不同於紅燒肉，是用壇烹調，小火慢燉，裏面多加甜麪醬和腐乳。我沒有深的壇就用石鍋做了。我也第一次做，收到太太樂原味鮮紅燒醬油，想起了壇肉，試試做，還很美味。

用料  

壇肉的做法  

1. 準備材料，五花內切3釐米方塊，大塊好吃，熟了就變小。葱切段，薑切片。

2. 涼水放肉過去，燒開，撈出，洗淨血沫，控水，備用。

3. 炒勺燒熱，刷一點油，不用放油，肉本身出油，倒入肉，煎制金黃出油，放入冰糖炒化。也可先炒煻色。

4. 放腐乳，麪醬，太太樂紅燒醬油，生抽，料油，翻炒

5. 倒入温水，放十三香，大料，香葉，花椒，葱姜。大火燒開，燉十五分鐘。

6. 倒入壇裏，小火燜1個小時，一定要小火。我做的少，多做時間長點。

7. 因為放腐乳，麪醬多鹹，所以沒放鹽，出鍋，上面撒點小葱，來碗來飯開吃，肥而不膩，瘦而不柴。太太樂紅燒醬油，顏色好又鮮。