祕製油壇肉

油壇肉又叫油底肉，是遠古時候居住在“笮都夷”的笮人（四川攀枝花人），為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質而研製的一種對肉食品保鮮的儲藏方法。這油底肉説來也還真有點神奇，在沒有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年也不會腐爛變質，真是神來之筆；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。

無論是煮湯還是炒菜都是一種美味哦

用料  

祕製油壇肉的做法  

1. 洗淨罈子、豬肉切塊備用

2. 用鹽醃製豬肉半天，豬肉放入水中煮熟待用

3. 豬板油切顆粒煉製出油

4. 放入煮好的豬肉、姜進油鍋裏直至把水分煉製乾淨，豬肉呈金黃色

5. 豬肉起鍋裝壇，等鍋裏油冷後倒入壇中把肉淹沒蓋上壇蓋即可

6. 這就是傳説中多年不腐的肉肉哦，無論炒菜煮湯都是絕佳的味道

小貼士

1、豬肉一定要用土豬肉，才會有更軟香糯的感覺
2、最後倒油入壇的時候一定要等油冷了以後哦，不然罈子可能就報廢了
3、最好選用豬板油進行製作，豬肉豬油融為一體，更加美味，如果實在沒有，可以用菜籽油代替，只是菜籽油做的不會像豬油那樣凝固起來
4、一斤豬肉煉製出來只有四兩了，所以漂亮美眉們不用擔心肥肉很肥，裏面的油油全部已經煉製出來了，反而肥而不膩呢