老壇酸菜

做酸菜，我也是老手哦……，


開壇方法：

1.半壇水（涼白開），小半瓶醋(用純米釀醋）
2.放點酒，酒比醋再少一半以上，
3. 鹽，冰糖．(具體放多少，要根據壇的大小而定，肯定比煮菜的鹽多，鹽的比例比冰糖多。剛開不會調配，可以放少一點。等醃製一兩天再試一試，根據味道調。 剛開是鹹
味，慢慢發窖就會酸了)

用料  

老壇酸菜的做法  

1. 正宗老壇．

2. 酸水不用太滿，因為在釀製過程中會出水，特別是蘿蔔…

3. 冬天大概7-10天才能吃！

4. 什麼都可以泡製。 一定要放冰糖，脆口

5. 大青棗醃酸也很好哦……

6. 如果不怎麼吃了，大概2-3一攪拌一下，不然容易冒白泡。

小貼士

1.酸壇有事沒事有攪拌一下，不然的話上面一層容易發白。
2.所有要放進酸壇的菜要涼幹水份．
3.天氣冷要醃製7-10天，天氣熱3-5天就可行。同時也要看放什麼菜。