酸菜炒壇壇肉

壇壇肉 也叫罈子肉，俗稱“油肉”。在雅安石棉、漢源等地製作和食用壇壇肉的歷史非常久遠，流傳也比較廣泛。在石棉縣，無論是鄉鎮還是農村居民，在冬至前後，殺好“年豬”，都會自己製作壇壇肉。

作為土生土長的石棉人，一到過年家裏自然會做上一罈子，然後帶出來，過上一個月左右等着開壇，抽個真空放冰箱裏囤着慢慢吃😋

用料  

酸菜炒壇壇肉的做法  

1. 拿出一袋油肉

2. 石棉阿姨家自己做的酸菜

3. 切成條

4. 土豆切成片

5. 油肉切成片

6. 直接下鍋，不需要一滴油（因為油肉自帶油😄）

7. 油肉炒的差不多的時候，我一般會把多餘的油倒小碗，然後再放土豆

8. 接着放酸菜

9. 這道菜的靈魂在於這個手工酸菜，太好吃了吧哈哈哈哈

10. 土豆炒至微微有焦邊最好吃

11. 最後放入青椒即可

12. 好吃到爆，難怪是我最愛的菜之一😎

13. 我一般炒這道菜，最基礎最簡單就是隻加青椒，豐厚一點就加個土豆，到石棉一定要嘗的一道當地特色菜之一喲！一定記着！

小貼士

這道菜無須加任何調味料！