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用料
正新雞排的做法
1 將雞胸肉片成兩片,去掉表麪筋膜,洋葱切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料,拌勻後再放入洋葱,加蓋醃製2小時,或者放入冰箱隔夜效果更好;
2 醃好的雞胸肉去掉洋葱瀝乾水分,平底盤中放入幹澱粉、麪包糠混合均勻,然後放入雞胸肉裹滿,並用手稍稍壓緊,以防脱落;
3 將油燒到4成熱後,放入蘸滿面包糠的雞肉,用中火慢慢炸至金黃出香味,撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。
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