小糖/酮人可吃的生酮蛋黃酥

自從身體有毛病後開始了生酮之旅
一到中秋就嘴饞月餅各種甜吃
於是做出了這款蛋黃酥
提到這款蛋黃酥，其實是不怎麼甜
主要的甜味來自於杏仁醬
杏仁醬有一種天然的甜味
所以我並沒有加多餘的代糖
如果你喜歡特別甜的可以加多點代糖

Bilibili有詳細視頻教程：
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用料  

小糖/酮人可吃的生酮蛋黃酥的做法  

1. 首先做杏仁醬：
   把杏仁烤熟，170度10分鐘

2. 放涼了一點後用料理機/攪拌機攪成泥
   放冰箱備用

3. 做酥皮：
   黃油和奶油奶酪不用放軟，直接加入料理機。再加入代糖，鹽，椰子粉。
   

4. 放冰箱冷藏備用

5. 鹹蛋洗乾淨，加入酒去腥

6. 烤箱170度10分鐘至出油

7. 杏仁醬搓成20克球狀
   酥皮搓成33-35克球狀
   

8. 杏仁餡用拇指搓一個小洞加入鹹蛋黃

9. 見圖

10. 酥皮盡量壓到最薄，把餡料都包進酥皮裡

11. 放烤箱170度10分鐘
    

12. 烤過10分鐘後拿出，塗上蛋黃液。
    然後170度再烤5分鐘

13. 放涼就可以開吃了

小貼士

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