生酮有一段日子了,麪包和曲奇是我現在最難控制渴望的東西。生酮中大量杏仁粉會引起身體發炎,所以打算把這一包杏仁粉全部用完以後就儘量少用吧。這段時間拜讀過很多廚友的方子,在@暴躁老姐李建剛 哪裏學會了很多理念,其實食譜只是開始,不必拘泥一定的某樣東西,變化可以很多。
這個方子我覺得鹽對於我來講鹹蛋黃已經足夠了,0卡糖也只不過是調味讓餅味道不至於太寡。大家可以自己隨意添加
用料
雞蛋清 | 2個 |
鹹蛋黃 | 6個 |
黃金亞麻籽粉 | 60克 |
杏仁粉 | 150克 |
0卡糖 | 隨意 |
蘇打粉 | 3克 |
泡打粉 | 4克 |
牛油或豬油 | 50克 |
碎紫菜 | 隨意 |
其它香料自行選擇 | 香蒜粉,香葱粉等等 |
生酮小炸彈蛋黃小酥餅的做法
鹹蛋黃蒸熟後壓碎,當然你也可以懶到用微波爐,叮20秒拿出來反個面壓壓再叮20秒一直重複,到鹹蛋黃可以壓成小碎。然後再上面放上豬油(最好分幾塊啦,一大塊等下攪勻也不容易
所有粉類和糖混合均勻,加入蛋黃和軟化的豬油,用刮刀混合成團。因為豬油我用的是軟化的不是融化的,所以並不會非常非常均勻。但是不要緊的,會成型會酥的。假如你覺得團太稀了可以適當增加一些亞麻籽粉,正常不會,只會覺得有點散但能捏成團
烤箱預熱180°用手用力抓一下搓團,不用太規整,壓扁(我覺得真的薄一點會更加的酥),大小自己喜歡。中層烤個15-20分鐘換上層烤至金黃色。
其實烤制的時間和烤箱還有你做的餅大小厚薄有關係。所以大家第一次最好留意一下,比如説我做的是又小又薄的可能中層8分鐘就已經好了。如果是又厚又大的,你就能從15分鐘開始留意一下烤箱的情況。
小貼士
剩下的蛋黃可以做椰絲球