生酮 杏仁蛋黃酥（無糖無麩質版）

喜歡蛋黃酥，又不想吃有麩質有糖版本的，所以研究了一下“下廚房”裏生酮蛋黃酥還有正常版本蛋黃酥，自己摸索着做了一版。一次成功，好用好吃，特來分享。

用料  

生酮 杏仁蛋黃酥（無糖無麩質版）的做法  

1. 烤箱上下180度預熱10分鐘，鹹蛋黃噴白酒，180度上下火5分鐘，看到略微變色冒油即可

2. 所有的粉類，油，糖混合揉成團，分成20份，每個約重32克

3. 鋪一張保鮮膜放在酥皮下面，容易包餡料，非常感謝廚友“俊伢”的方法，真的很好用！

4. 包好的糰子～包口衝下，覆蓋保鮮膜防止乾裂

5. 烤箱180度預熱10分鐘，刷蛋液，烤10分鐘

6. 取出再刷兩層蛋液，喜歡芝麻的朋友可以撒一點芝麻作為點綴

7. 繼續烤5-8分鐘，具體情況看依據自己烤箱來定。我的烤箱烤了8分鐘

8. 成品如下，拍的不好看，也沒有美圖，實物比這個好看

9. 味道十分棒，酥酥的～放一晚上味道更好～第一次做，烘焙0基礎，我可以做好，你也一樣！

小貼士

因為沒有面粉所以很酥容易碎，所以更要注意及時覆蓋保鮮膜，如果全用椰子粉，杏仁粉用量減半（很多菜譜説是1/4，我這種小白表示蛋黃大了根本包不下一顆…很容易碎）