香酥南瓜餅乾（無蛋無糖無黃油純素無麩質）

餅乾是烘焙中最簡單的類別，卻有着千變萬化的豐富口感與發揮空間。

這款南瓜餅乾，口感有些像沒那麼硬的biscotti（意式脆餅），因為不使用麪粉，切割時無法非常薄，因此口感和芝麻薄脆/杏仁瓦片酥還是有很大區別的，但是，非常好吃，值得一試。

貝貝南瓜與肉桂碰撞出海鹽太妃的香氣，酥酥的，邊緣脆脆的，甜與鹹達到微妙的平衡。你要問我這款餅乾到底甜口還是鹹口，還真説不上來😅

方子中的量可以做12-14塊餅乾。所使用的堅果可以是白芝麻、南瓜籽、核桃、葵花籽，這幾位與南瓜的香氣比較和諧。注意堅果的用量不要超過方子中的量，否則會影響麪糰的粘合度。不喜歡堅果就不放。堅果可以替換成葡萄乾等果乾，不過太甜了會影響海鹽的發揮😄

餅乾回潮以後就不脆了，不喜歡軟餅乾的寶寶可以復烤再吃。

還是那句話，無麩質純素面團沒有那麼耐折騰，一定要温柔一些哦。😯

香蕉biscotti：



板栗粉：



香濃奶酪餅乾：



南瓜湯：



檸檬塔：

用料  

香酥南瓜餅乾（無蛋無糖無黃油純素無麩質）的做法  

1. 生南瓜籽洗淨晾乾，烤箱170度烤五分鐘。

2. 貝貝南瓜洗淨，擦乾水分，微波爐高火叮五分鐘，取出，去皮去瓤。沒有微波爐就用蒸鍋蒸十分鐘。

3. 我的南瓜大約160g，去皮去瓤後剛好80g。南瓜肉壓成泥，加入椰子油，拌勻。

4. 取一隻碗，將板栗粉、肉桂粉、海鹽、泡打粉混合均勻，倒入南瓜泥中，用刮刀拌勻。

5. 加入南瓜籽，混合均勻，此時南瓜泥混合物已經可以成團，如果你的麪糰還是一盤散沙，那可以加入少量純淨水，成團即可。如果麪糰太濕粘無法成型，那可以加入少量板栗粉，直到成團。

6. U型餅乾模具上墊一層保鮮膜，將麪糰整形，儘量壓緊壓實。送入冰箱冷凍一小時。

7. 烤箱預熱170度。將冷凍櫃中的麪糰取出，切成厚度小於0.5釐米的片，如果太薄，切的時候餅乾容易裂開。太厚了不容易烤脆。

8. 葵花籽版本。烤盤可以墊硅油紙或者錫紙，餅乾片擺在烤盤上。

9. 170度烤三十分鐘，餅乾邊緣已經上色較深，取出，餅乾已經可以吃了，如果你切的比較厚，那餅乾中間應該還是軟的，可以降温至140度繼續烤十五至二十分鐘。

10. 餅乾涼透再密封保存，一個月內食用完畢。這可能是南瓜籽和貝貝南瓜最好吃的一種搭配啦。

11. 選用這種無麩質無澱粉的泡打粉。

小貼士

1、板栗粉可以替換成亞麻籽粉、杏仁粉、椰子粉等。
2、冷凍時間不能少於一小時，否則餅乾硬度不夠，難切塊。
3、椰子油可以用其他淡味植物油替代。
4、餅乾涼透再密封保存，一個月內食用完畢。