開化清水魚生長在常年水温極低的山泉水中，只餵養青草，一年只長1斤左右，為淡水魚中珍品。
用料
| 開化清水魚 | 1條 |
| 山茶油或菜油 | 適量 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 紫蘇幹 | 一份 |
白煮開化清水魚的做法
熱鍋下油
![白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
下魚塊，兩面煎透，下姜蒜適量
![白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加開水，大火煮開，最好是剛剛燒開的
![白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小火煮5分鐘
![白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加鹽、放葱，起鍋，暖暖白白的開化清水魚湯出爐
![白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "白煮開化清水魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
白煮開化清水魚
菜譜
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