集合了眾多處理苦瓜的方法,挺不錯,介紹給大家。
用料
苦瓜 | 一根 |
雞蛋 | 兩個 |
線椒 | 三根 |
紅幹辣椒 | 少許 |
白糖 | 兩勺 |
醋 | 幾滴 |
生抽 | 少許 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 少許 |
清水 | 適量 |
可以接受的苦瓜做法的做法
雞蛋打散在碗裏,加適量料酒和清水攪拌均勻。苦瓜洗淨,對半切開,青紅椒切段。不苦tip①:用勺子將苦瓜瓤刮乾淨,一定深刮。這是堂媽教的訣竅,因為其實瓤最苦,瓤保留的部分越多會越苦澀。
不苦tip②:苦瓜焯一下水。這也是普遍菜販會教給的苦瓜去苦的方式。
起油鍋,放入適量花生油,下蛋液至成型盛出。重新起鍋,放少量花生油,青紅椒爆鍋,下苦瓜爆炒,加糖兩勺,醋幾滴,生抽適量。炒均勻後加入雞蛋,迅速鏟成大塊,關火,撒鹽即可。不苦tip③:辣椒和苦瓜一起炒,辣味可以適量掩蓋苦味。不苦tip④:加糖掩蓋苦味。不苦tip⑤:生抽蓋苦,這是一夫食堂的訣竅,之前晶晶也發了苦瓜的醃製,這裏也借鑑了。
小貼士
①請記得,無論怎麼做,苦瓜肯定都保持有淡淡的苦澀,不可能全部去除,而苦瓜之所以受歡迎也正是苦味食品能夠在我們都市快節奏、高熱量高糖分的不良飲食下給餐桌帶來清熱去火的養生功效。
②晶晶的五條配合挑選新鮮苦瓜,保證炒出來的苦瓜還可以入口,親身嘗試,真的比以前做的苦的不能下嚥要好的多,挺好吃的。