學到就是賺到價值千元的麻辣雞爪配方

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這道菜是我和爸爸同事的老婆——一個阿姨學的，他告訴我這個配方是她花錢買的，我當然厚着臉皮求她教教我，然後這份驚天地泣鬼神的菜譜就出現了！！！據説第一個買這個配方的人可是花了幾千元呢~我只是想分享給大家，因為真的很好吃，希望大家會喜歡~所以大家快點動起手來，試試這個香辣爽口，QQ彈彈的雞爪吧！

用料

學到就是賺到價值千元的麻辣雞爪配方的做法

1、油辣子（可以多做，然後冷藏保存）
粗辣椒面：細辣椒麪=1 : 2,比如100g粗辣椒配200g細辣椒麪油的量大約是混合辣椒麪的2倍
（1）取1/3辣椒麪灑白酒，將燒熱的油一次性全部澆到辣椒麪上面，攪拌均勻。（油温不可過高，太熱辣椒麪會發黑）
（2）攪拌均勻後，取1/3辣椒麪拌進去，放置涼。（3）將最後1/3辣椒麪放入混合，撒點熟芝麻拌勻。
2、處理雞爪
（1）整雞爪去指甲，洗淨，一隻雞爪切4塊左右備用
（2) 將雞爪塊放進燒開的鍋裏，煮熟
如果喜歡脆，就煮熟即可
如果喜歡稍軟，則多煮一會
(3)煮熟的雞爪塊馬上泡進涼水裏過3遍
洗淨所有油脂，拔涼，瀝乾水分備用
3、將除青椒和香菜之外的所有調料一次性全部加入，醃製2小時左右，期間翻動若干次，以便均勻入味。
4、裝盒之前拌入青椒絲和香菜
香菜必須要放，去腥提味，如果不吃香菜，則把香菜切大段，拌一會再在裝盒之前將香菜取出。