極簡版紅燒肉

在公司食堂吃的紅燒肉，總有一股“騷味”，紅燒肉每次又點綴在土豆之中，再加上打菜阿姨習慣性的手抖，到手的就那一塊兩塊，不能解饞。所以，趁着週末自己動手慰勞一下自己。
這次的紅燒肉，出於偏見，我把土豆乾掉了，只有肉。
一人吃飯，不想搞得太複雜，所以弄了一個極簡版。味道比食堂的強。

材料：

五花肉   500克

姜           2片
八角       半顆
桂皮       1小片
幹辣椒    2個
草果       1小顆，（去籽，嫌麻煩可   不放）
香葉       2片
冰糖       3粒

生抽       2瓷勺
料酒       2瓷勺
紅燒醬油（代替糖色） 1瓷勺

用料  

極簡版紅燒肉的做法  

1. 1.帶皮五花肉洗淨，切成2釐米小丁
   2.冷水下鍋，加1勺料酒，水快開時關火，用筷子將肉撈出放入不沾鍋。

2. 1.不放油，開小火，把肉上的水分蒸發掉一些。
   2.水分幹後，可以放一點點油。中途兩面翻一下。
   3.煎肉同時燒好一壺開水備用。
   

3. 1.放入生抽2勺，紅燒醬油1勺，料酒1勺。
   2.快速翻炒，讓肉均勻上色即可關火。
   切記：千萬不要開大火和炒久，醬油會粘鍋導致發苦。

4. 1.將煎好上色的肉倒入電飯鍋
   2.放入洗乾淨的八角，桂皮，草果，幹辣椒，兩片姜。
   
   3.倒入開水，水沒過肉多一點，
   按下煮飯鍵煮30分鐘
   再按保温燜10分鐘
   再按下煮飯鍵煮個10分鐘
   最後，敞開蓋子收汁
   
   注意：中間要揭開鍋蓋看一下，用筷子戳一下肥肉，視肥肉的軟硬程度和湯汁的多少酌情添加開水，不然燒乾鍋了別甩鍋給我。

5. 1.完工。
   2.拍完照趕緊趁熱吃