價值30000萬元的“荷葉桶子雞”配方，大廚免費分享

大廚免費分享“荷葉桶子雞”配方做法，學會了可以擺攤開店了

用料  

價值30000萬元的“荷葉桶子雞”配方，大廚免費分享的做法  

1. 首先來把鹽炒熱，再加入花椒，八角炒出香味。

2.  做桶子雞為了造型美觀，不用開背，從翅膀下面開一個孔，去除內臟清洗乾淨，把炒好的鹽放入雞肚子裏。搖均勻，雞肚裏面均勻的沾上鹽。
   把泡好的荷葉捲起來，塞進雞肚子裏面，讓雞變得圓潤飽滿，再用繩子把雞腳拴起來，防止煮的時候撐開。

3.  把所有的香料泡水裝入香料袋，起鍋加入水，加入煉好的雞油，姜葱，鹽，白酒香料包。
    再下入醃好的雞，用三侵三提的手法，讓雞收皮，再用一個盤子壓住，讓它均勻的受熱，小火煮一個小時，再悶一個小時。

4. 接下來把黃梔子捏碎加入雞湯，趁熱給雞上色。

5. 把煮好的雞宰成小塊，裝盤即成。

小貼士

此菜特點，皮脆肉粘，色澤誘人，味道鹹香。