可可卡士達醬

用料  

可可卡士達醬的做法  

1. 蛋黃打散，加入30克牛奶，攪勻。
   澱粉可可粉混合篩入蛋黃液，攪拌為麪糊。

2. 剩下牛奶加糖，小火煮沸，慢慢倒入蛋黃糊，一邊攪打一邊倒。

3. 混合液小火加熱並不斷攪拌，至沸騰成為卡士達醬。
   坐入冷水裏冷卻。
   放入冰箱冷藏。

4. 淡奶油打發到能保持紋路，但紋路比較軟，不清晰就可以了。
   將卡士達醬與淡奶油攪拌混合。