清湯小面

老家姑姑很會燒清湯小面，湯很鮮美，面也好吃，特意討教了方子，自己煮了一下，真的鮮美無比。

用料  

清湯小面的做法  

1. 先燒一鍋水，水的量要包括等下盛出來來當面湯的水和煮麪的水。

2. 在等待水開的過程中，把除了面以外的材料都放在碗裏

3. 鍋裏的水開後，倒出來一些衝在碗裏當面湯，這樣出來的湯會很乾淨。用筷子攪拌均勻，所有的味道就都在麪湯裏了

4. 倒完麪湯水後，將鍋重新放在爐上少煮，並將準備的面倒進鍋裏煮

5. 面煮一分鐘左右會開

6. 面煮開後加一次冷水，再等其煮開

7. 待面再次被煮開後，關火撈麪

8. 面撈起來瀝乾水分

9. 趁熱把面用筷子挑進麪湯的碗裏

10. 最後筷子攪拌一下面湯和麪，一碗清爽的小面就做好了。喜歡加別的料的，可以當荷包蛋，辣椒油，牛肉片啥的。

小貼士

麪條切記別煮過熟，七八成熟就好了。醬油選擇味極鮮類的涼拌醬油，如果不喜歡醬油味的，不放醬油也行的