娶了個東北媳婦兒,菜品和菜量都在向東北那旮瘩靠攏😄第一次,還是女朋友的她帶我去吃東北菜,點了一個家常涼菜,我還納悶呢,涼菜是什麼涼菜?如果在北京這邊吃涼菜的話,比如説芹菜腐竹,糖拌西紅柿,心裏美等等,有具體菜名。當時不解,媳婦兒就講解了一番!嗨,我覺得能吃就行,等菜上來嚐了一口,味道出乎我的意料。超美味!十多年過去了…今天出招😜
用料
白菜 | 半個 |
粉絲 | 半把 |
黃瓜 | 2根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菜 | 1小把 |
幹豆腐 | 1張 |
洋葱 | 半個 |
糖 | 少許 |
生抽 | 少許勺 |
蒜 | 半頭 |
鹽 | 少許 |
辣椒油(現炸) | 1勺 |
米醋 | 適量 |
豬肉 | 1小塊 |
料油(自制如下) | 1小碗 |
料油所需食材準備:葱,姜,蒜,洋葱,香菜根,香葉,花椒,大料,小茴香,桂皮。
把步驟一準備的食材放到油鍋裏,小火煸炒至金黃,調料撈走不要,油晾涼即可。
就是這個熊樣,炸到這種程度就可以了,家常涼菜所需要的料油就成功了
準備的瘦豬肉切絲備用
用料油煸炒肉絲,倒置醬油即可
將白菜切絲,洋葱切絲,黃瓜切絲,香菜切段,胡蘿蔔切絲兒,粉絲改兩刀,剛才煸好的肉絲也放入盆中
倒入生抽,米醋,糖,雞精,現炸的辣椒油還有咱們剛才製作的,也是最重要的,料油!一起攪拌均勻即可。
小貼士
辣椒油一定要用現榨的,千萬不要去超市買那些辣椒油,裏面多數都放辣精。只辣不香。