薰衣草馬卡龍

每次做完馬卡龍就是虛榮心爆棚的炫耀時間了，拍下少女心氾濫的照片四處曬個沒完沒了。旁人不懂的日日夜夜的辛勞與默默無言的付出，這一刻，你值得擁有。

提前準備的薰衣草粉：
8克乾燥的薰衣草留紫色的花瓣打粉，過篩兩次。

沒有老化蛋白，在打發蛋白霜的時候放入1.5克蛋白粉。

北鼎Tiffany 藍 中層上下火155度15分鐘；方太中層下160度上下火16分鐘。

此配方可以做88片馬卡龍片，44枚馬卡龍。餡料的配方是合適的夾心量。喜歡厚夾心的雙倍餡料。

用料  

薰衣草馬卡龍的做法  

1. 混合TPT密封，打發蛋白至濕性發泡，開始煮糖水至116-122攝氏度。

2. 蛋白霜打硬，分10次加入糖水，細細流淌慢慢加，充分打發再加下一次。如圖完成，堅挺的模樣。

3. 加入薰衣草粉。8克乾燥的薰衣草留紫色的花瓣打粉，過篩兩次。

4. 粉色的是加入了凍幹樹莓粉。

5. 晾皮半小時，160度上下火16分鐘，10分鐘後加蓋錫紙防止上色。

6. 基礎奶酪夾心：kiri奶油奶酪150克、樂荷黃油50克。混合打發蓬鬆即可。

7. 集顏值與美味於一身的漢堡馬