根據自己喜好煮制的私房水煮魚

用料  

根據自己喜好煮制的私房水煮魚的做法  

1. 買回來的黑魚片清洗乾淨，下入鹽，白胡椒粉，澱粉，雞蛋清一起抓拌均勻醃製20分鐘入味。

2. 豆芽菜洗乾淨備用。

3. 蓮藕去皮切段，黃瓜切小塊，幹豆腐切稍寬一點的條備用。

4. 鍋裏不放油，下入豆芽炒至斷生。豆芽的尾巴由白色變成透明的淡黃色即可盛出來墊在盛菜的盆中。

5. 用一樣的方法把黃瓜和香菜分別炒至斷生，盛到裝菜的盆中即可。

6. 起鍋倒油，放入花椒和八角一起加熱，把花椒和八角的香味炒出。下入葱，姜一起炒出香味。再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。下入1/4塊火鍋底料炒至融化後加入清水。

7. 水煮沸騰以後撈出湯汁裏的調料渣。然後依次下入自己喜好吃的準備好的蔬菜。按照難易成熟的循序放即可。

8. 我家的先下入蓮藕，煮沸以後下入黑木耳和午餐肉，最後下入幹豆腐。煮至沸騰即可撈出。倒入到之前裝好斷生的豆芽菜，黃瓜和香菜的盆中。

9. 鍋裏的湯汁再次沸騰以後，用筷子一片一片的把黑魚片放入鍋中。煮到湯汁再次沸騰即可出鍋。PS：不要煮的時間太久，不然魚片會煮老，不那麼嫩滑了。

10. 煮好的魚片連同湯汁一起倒入到之前已經盛好配菜的盆中。魚片上放入蒜末，葱花，辣椒碎，白芝麻。

11. 再次起鍋燒油。待到油熱有微微的冒油煙關火。把熱好的油澆到魚片上。激發一下蒜香和辣椒碎的香氣。

12. 最後撒上3片香菜葉點綴一下就可以端菜上桌了。菜已備好，準備開飯吧！