平時比較喜歡吃、所以愛研究做、之前做的水煮魚都是懶得自己調所以就用買來的水煮魚料做的、可是吃買來調料做的真是不過癮啊。於是自己研究了一套,真的是私廚拿來分享給你們哦。😊希望你們喜歡。
用料
草根 | 兩斤左右 |
豆芽 | 若干 |
麻椒 | 若干 |
乾紅辣椒 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
辣椒麪 | 若干 |
珍選豆瓣醬 | 少許 |
麪粉 | 少量 |
澱粉 | 少量 |
私房水煮魚(無湯版)的做法
把草根切片、用澱粉、麪粉、鹽、味精、白胡椒粉、糖、料酒、花椒麪醃上備用。(鹽要多放點哦,因為後面的步驟裏沒有鹽。)
把豆芽放入鍋中放鹽,炒斷生,鋪在盆底。
鍋中熱油放入姜、蒜、麻椒、辣椒麪、豆瓣醬炒成紅油狀,放水,待水燒開放入醃好的魚片。
多煮會沒問題,煮到你覺得可以了以後用笊筤撈出,放在豆芽上。(注意是撈出來哦。)
鍋內熱玉米油或者色拉油,這時在魚上放上辣椒麻椒,還有超級細的辣椒麪,等鍋內油熱了澆在上面就可以了。(油一定儘量多一些哦,我是捨不得所以沒用那麼多油。( ̄∇ ̄)最後這步千萬不可以用豆油,切記)