Staub鑄鐵鍋之重慶雞公煲

用料  

Staub鑄鐵鍋之重慶雞公煲的做法  

1. 所有配菜如圖（金針菇我自己另加的，喜歡吃）

2. 醃製雞腿半小時或更加，加入調料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，葱段，薑片

3. 熱鍋冷肉，煎雞腿，然後大火翻炒

4. 取出雞腿，加入醬料翻炒：豆瓣醬1勺，火鍋底料1勺，花椒幾顆。

5. 加入葱薑蒜繼續翻炒出香味。

6. 再加入幹辣椒翻炒。

7. 放回雞腿繼續翻炒。

8. 倒入啤酒適量（沒過雞腿即可），稍微大火煮一下。加幾顆冰糖提鮮。

9. 先加入不好熟的料一起小火燉煮。我放的是：寬粉、泡發後的幹香菇（連泡香菇水一起倒進去了），煮20分鐘左右。

10. 再放入蒿子杆、洋葱，煮10分鐘左右（其實這裏應該是放香芹，可惜我沒有，蒿子杆代替吧），煮10分鐘左右。

11. 再放入金針菇（其實本來沒有金針菇，無奈我太喜歡吃了哈哈，金針菇很容易熟所以最後放），青椒、小米椒一起放進去，蓋蓋子悶5分鐘左右。

12. 出鍋！太好吃了😋

小貼士

最後放入洋葱真是絕了，湯汁辣中透出一點甜味。棒！