金牌醋肘

用料  

金牌醋肘的做法  

1. 油煸大葱姜，小葱，加入幾錢小茴香，白芷，香葉，再加入香菜頭。
   少加點豆瓣醬，小火煸出紅油，再加入細辣椒面，粗辣椒麪。放小碗沉澱浸泡

2. 白滷水，一鍋水加入些許白芷，香葉，桂皮，草果，小白蔻，砂仁，三奈，良姜，小茴香，香茅草。八角，一些胡椒粉。
   再加入三大勺的鹽，兩大勺黃酒，兩片姜，大葱，香菜，幾大粒冰糖，三勺魚露。
   燒開煮一會兒
   

3. 下24小時香醋泡過的生肘子，可再加兩大勺鎮江香醋，兩勺糖，兩勺胡椒粉，高壓鍋壓一下

4. 煸臘肉，芽菜，洋葱，紅椒，青椒，加入料酒，醬油。煸炒後加入紅油，開大火把紅油衝出來。澆汁